Seminare/Vorträge In den letzten Jahren haben wir unzählige Vorträge und Seminare organisiert und gehalten. an Fachakademien, Universitäten, auf Tagungen und in Firmen. Thematisch sind wir versiert in den Bereichen Qualitätsmanagement und DIN ISO 9001 ff. Seit 1998 sind HACCP-Konzepte, seit 2005 Rückverfolgbarkeits- Systeme in jedem Verarbeitungs- betrieb vorgeschrieben. Sie sollen ein Eigenkontrollsystem darstellen, das präventiv für Lebensmittel- sicherheit im Herstellbetrieb sorgen soll. Kostenmanagement Aufgrund unserer jahrelangen Tätigkeit im Bereich der Backwarenherstellung, haben wir Erfahrung mit dem Ersatz von Convenience-Produkten, um Ihre Herstellkosten deutlich zu senken. Backeinsatz Warum “neutrale” bezahlte Backeinsätze? Backmeister von Lieferanten kosten doch nichts? Wenn Sie darüber nachdenken, wird Ihnen schnell klar, dass ein solcher Backeinsatz in Ihrem Betrieb bislang das Problem immer mit einem anderen, neuen “Pulver” gelöst hat. Zu neuen Technologien, Abläufen oder Hilfe bei der Einstellung auf die neue Ernte kommen Sie so nie. Fragen Sie einmal einen Kollegen, der versuchte seinen Betrieb auf “ohne Backmittel” umzustellen. Da wird diese Unterstützung rar. Seit Jahren haben wir uns hier neutral bewährt, mit Topp Know-how in vielen Produktbereichen, speziell bei Brot und Kleingebäck. Unsere Hauptthemen sind Sauerteige und Aroma-Vorteige Einsatz von Koch- und Brühstücken Backen ohne Hefezusatz Qualitätsoptimierung aller Gebäcke Ohne Backmittel zu Top-Gebäcken Ersatz von Vormischungen Optimale Bio-Produkte Kostenoptimierung von Rezepten Gärverzögerung und Gärunterbrechung bei Brot und Kleingebäck Ob im In- oder Ausland. Gerne sprechen wir mit Ihnen über Ihre Anforderungen. C+I Consult Concept + Implementation Bio Sortiment für Bäckereien Wir können hier helfen bei der Erstellung von Rezepturen für Bio- Produkte, bei der Umstellung von konventionellen Rezepten, beim Finden geeigneter Lieferanten und bei den notwendigen Abläufen der Produktion.   Qualitätsentwicklung Qualitätsentwicklung bei Backwaren beginnt im Betrieb mit einer Bestandsaufnahme des Ist- Zustands. Als DLG-Prüfer sind wir mit allen objektiven Beurteilungskriterien vertraut, nutzen aber auch unser Wissen über einen umfassenderen Qualitätsbegriff. Mit Ihnen   Bäckerei Produkt- und Prozessentwicklung Wir können nicht Alles aber Vieles. Thematisch sind wir versiert in den Bereichen Sauerteig, Backen ohne Hefe und Backen ohne Backmittel. Besonders erfahren sind wir im Prozess der Gärverzögerung. Wir entwickeln besondere Brote, Kleingebäck oder Feine Back- waren, mit oder ohne Backhefe, mit Mehlen, Schroten oder Körnern, Roggen, Weizen, Dinkel, Urkorn und so weiter. Sagen Sie uns einfach was Sie möchten; wir was wir für Sie tun können. Fermentation/Sauerteige Diesen Themengebiet bearbeiten wir schon seit fast 20 Jahren. Durch die Entwicklung des BackNatur Ferment, einem triebaktiven Sauerteig-Starter, der auf einer spontanen Gärung beruht, haben wir sehr viel Erfahrung mit Fermentationen gesammelt. Wir führen seit Jahren rund 15 spontan gestartete Mehlsauerteige Fruchtsauerteige (Fruchtsaft und Mehl) Levains (”Hefewasser” + Mehl) Diese praktische Wissen vermitteln wir in Seminaren / Vorträgen und Backeinsätzen. So helfen wir Betrieben Ihre eigenen Sauerteige aus eigenen Fermentationen zu bilden. Impressum Hinweise Cookies